Uma vez li que a essência da cozinha Italiana pode ser resumida em dois aspectos - de acordo com a região e com a estação. Concordo com a afirmação e acrescento que a palavra-chave da cozinha italiana é a simplicidade.
Mas vamos ao que interessa, ingredientes:
Arroz Arbório
Caldo de carne
Azeite
Cebola roxa
Alho
1 cálice vinho tinto
1 pacote de funghi
Presunto Copa a gosto
1 Tomate
Molho de tomate pronto
Cheiro verde a gosto
Pimenta do Reino
Manteiga
Queijo parmesão
Em uma panela ferva dois copos de água, desligue o fogo e coloque o funghi. Deixe descansar por 20 min. (ou então enquanto você prepara o restante dos ingredientes), reserve.
Em outra panela, de preferência funda, coloque o azeite e refogue a cebola picada e o alho, antes deles começarem a dourar jogue o arroz e refogue até ficarem transparentes. Acrescente o tomate e refogue. Derrame o vinho e mexa até o mesmo secar.
Vai derramando uma concha de caldo de carne e uma do caldo do funghi e mexendo até o arroz ficar al dente. Quando o arroz estiver al dente acrescente o funghi mexa.
Acrescente um pouco do queijo parmesão, cheiro verde, pimenta do reino mexa para todos os ingredientes se encontrem e desligue o fogo.
Rasgue uns pedaços de copa e misture ao risoto, coloque uma colher de manteiga para seu risoto brilhar. Acerte o sal e sirva!
Enjoy!!!
Harmonização:
Este risoto acompanha muito bem o vinho MARQUÉS DE RISCAL RESERVA 2004.
Este é um vinho espanhol da região da Rioja, produzido na Bogeda Herdeiros del Marqués de Riscal, é o meu vinho preferido.
As garrafas 2004 e 2005 são as melhores. Na verdade a região da Rioja teve uma ótima safra esses anos.
Algumas características do vinho:
Cor: Vermelho intenso com borda rosada.
Aroma: Ao primeiro impacto, um aroma fechado que rapidamente se abre revelando frutas maduras, especiarias e toques de carvalho e tostado.
Paladar: Inicialmente ácido, evolui com toques de caramelo e tostado.
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