RISOTO CAMARÃO COM ASPARGOS FRESCOS

Curiosidades: 
        A palavra risotto provém de dialeto lombardo-piemontês. Uma "sopa enxuta", cremosa, na qual se forma uma liga entre os grãos devido à qualidade do arroz que libera amido suficiente na fervura para unir os grãos. O brodo e os molhos são absorvidos, mas os grãos não ficam encharcados. Essa é a grande diferença entre os demais tipos de arroz. Essa é a essência do risotto. Somente o italiano conseguiu grãos que, ao cozer, absorvem os sabores e se juntam sem grudar. Outros grãos, mais soltos e secos, ficam encharcados e grudentos, não são um verdadeiro risotto. 
       O arroz arbório, dentre os italianos, o de grão mais longo, serve para todos os tipos de risotto, aceitando bem o queijo e a manteiga.




Ingredientes:
Camarão M ou G
10 Aspargos frescos
Arroz Arbório
Cebola Roxa
Alho
Alho poró
Tomate cereja
Cebolinha
Pimenta do reino
Queijo parmesão
Manteiga
Vinho Branco
Azeite
2 tabletes de Caldo de legumes dissolvido em um litro de água


Em uma frigideira refogue no azeite uma parte da cebola com o alho poró, jogue o camarão e deixe por uns 4 minutos até ficar rosinha. Não tem problema o camarão estar um pouco congelado ainda, porque isso vai até gerar um caldo que você poderá utilizar no preparo do risoto. Reserve o camarão.


Lave os aspargos, descasque e cozinhe os aspargos em água fervendo por 6 minutos. Pique em cubinhos e reserve.


Em uma panela funda coloque um pouco de azeite, cebola, alho e refogue um pouco. Acrescente metade dos tomates cereja partidos ao meio e refogue por um minuto. Acrescente o arroz, mexa até o arroz ficar transparente, jogue o cálice de vinho e misture bem.


Depois do vinho evaporar é hora de começar a colocar as conchas de caldo de legumes. Se o seu camarão gerou um caldo, incorpore ele no preparo, pode misturar ao caldo de legumes ou jogar aos poucos direto no arroz.
Quando perceber que o arroz já está "al dente" acrescente o restante do tomate cereja, os camarões, os aspargos, pimenta do reino a gosto e queijo parmesão para dar mais cremosidade. Desligue o fogo e acrescente duas colheres de sopa de manteiga no meio da panela e misture até seu risoto estar brilhando.
Jogue a cebolinha, misture e ENJOY!!!!

Milagres Gourmet: Sabe aquele dia que você não está afim de ir ao s...

Milagres Gourmet:
Sabe aquele dia que você não está afim de ir ao s...: "Sabe aquele dia que você não está afim de ir ao supermercado, não tem muita coisa na geladeira, mas quer comer bem? Foi assim que surgiu es..."

Sabe aquele dia que você não está afim de ir ao supermercado, não tem muita coisa na geladeira, mas quer comer bem? Foi assim que surgiu esse risoto.

Invenção minha.(acho que sim, porque não achei no Google uma receita igual) e ficou divino!

Risoto de TOMATE CEREJA com BURRATA!

Ingredientes:

Arroz Arbóreo
Cebola roxa
Alho
Azeite

Tablete de caldo de legumes

Água (para dissolver o caldo)
Tomate cereja
Vinho Branco
Queijo Parmesão ou grana padana
Burrata

Manteiga
Manjericão
Pimenta do reino 

Quantidade??? Bom isso é muito relativo, a única medida que sempre tenho em mente é Uma Xícara média de Arroz para cada duas pessoas. Pode ter certeza que essa é a quantidade ideal para duas pessoas comerem bem.

Vinho, um cálice, uma cebola, um dente de alho, alguns tomates (vai depender de quanto você goste de tomate), uma burrata, uma colher cheia de manteiga e um maço de manjericão.

Escolha sempre uma panela funda, isso ajuda na cremosidade do risoto.


Refogue a cebola, o alho, o tomate e o arroz. Derrame o cálice de vinho e mexa bem para que o vinho tenha contato com todo o arroz na panela.
Depois de evaporado o álcool é hora de começar a colocar o caldo de legumes, sempre uma concha por vez para que você não perca o ponto do arroz. Quando o arroz já estiver "al dente" acrescente um punhado de queijo parmesão e mexa bem. Se estiver muito seco coloque mais um pouco de caldo de legumes.
Quando o arroz estiver no ponto, desligue o fogo,acrescente o manjericão, a manteiga, pimenta do reino e mexa bem.
Seu risoto ficará brilhante e colorido.
Para finalizar pique a burrata grosseiramente e misture ao risoto.
Sirva imediatamente e enjoy!!!


Se fizer me mande um email contando como foi a experiêcia: milagres.gourmet@gmail.com